Comment faire un La Brioche

Comment faire un La Brioche maintenant je vais memabgikan La Brioche recette maintenant à nouveau dans l'intérêt de la société France. délicieuse et unique gâteau est très facile à faire. ne utiliser que des ingrédients qui sont peu nombreux et les résultats sont très menajubkan. celui qui mange, il se sentira à l'état fondu sur la langue. vous obtiendrez la recette sur ce blog. être lu du début à la fin.

Dirigez célèbre pain! Facile à plaire en apparence, mais quand vous le faites, il devient clair que la tête poussé à travers ... Mais il ya un moyen facile de succès. Je vous donne ma recette faite après le test de proportion plein. Quand vous faites trop riche beurre brioche, est devenu étrangement presque à sec. Je veux un doux arômes de brioche inégalée et la seule façon pour moi de glisser une fraction de beurre et un peu de sucre pour apporter douceur augmente. Résultats: pain que je aime, qui se mange comme collation ou un petit déjeuner ... Il y avait dans le lait, ce qui pourrait être proche de la pouding au pain, mais le chignon, mettant souvent du lait en poudre. Pour moi, ce est toujours un petit pain, car il contient encore beaucoup de beurre!

Bernard remarque: ceux qui ont senti la brioche je ai surpris avec délices: ils me ont dit que quand il fait brioche leur propre, il ya un fort sentiment de levure. Ici non plus. Même avec de la levure sèche. Vous respectez simplement les trois pousses: un immédiatement après le malaxage, les nuits froides et les deux derniers dans le moule. Ce est la croissance des coûts qui vont se développer meilleurs arômes de brioche. Pour former, même si elle ne est pas une merveilleuse première fois, il sera toujours délicieux ... Donc, ne abandonnez pas!

Recette de la brioche à tête:

1. 250g de farine T55
2. 3g de sel
3. 1/2 cuillerée à café (rase) de levure de boulangerie sèche (ou 5g de levure fraiche)
4. 50g de sucre
5. 100g d'œuf (2 œufs moyens)
6. 60ml de lait 
7. 125g de beurre doux

Dorure:

• 1 œuf
• 2 cuillerées à soupe de lait

Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure sèche dans un bol. (Si vous prenez de la levure fraiche, diluez-la dans le lait légèrement tiédi). 

Ajoutez les 100g d'œuf. Cela fait en gros 2 œufs, mais sur la photo il y en a trois, n'en tenez pas compte !  

Mélangez avec le crochet pétrisseur. Vous pouvez bien sûr réaliser toute ces opération à la main, ce sera simplement plus long ! Versez petit à petit le lait puis laissez pétri en vitesse moyenne pendant 10-15 minutes. 

Ajoutez le beurre à température ambiante. Si vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur avant, pas de panique !! Vous pouvez le mettre froid coupé en petits morceaux, il mettra juste plus de temps à s'incorporer. 

Pétrissez de nouveau pendant 10 minutes pour que la pâte devienne bien élastique et très souple. Le beurre doit bien sûr être incorporé et elle se détache un peu du bol. On voit bien sur la photo qu'elle est très très souple.

Laissez gonfler 1h30 dans un endroit tiède, avec un film étirable directement au contact de la pâte. Vous pouvez la mettre à 40°C au four si vous avez cette fonction basse température. Elle doit doubler de volume. 

Après ce temps, appuyez dessus pour enlever l'air (la pâte colle un peu c'est normal) qu'elle contient puis emballez-la bien de film étirable. Placez ce paquet au réfrigérateur pour la nuit. Avant de la mettre au frais, la pâte n'est pas encore ferme, mais très souple et un peu collante. Ne pensez pas que c'est raté ! C'est normal. Il faudra peut être y aller avec une maryse pour l'emballer de film étirable.

Le lendemain, déballez la boule de pâte froide et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Cette fois, le beurre a refroidi et la pâte est plus facilement manipulable. Avec un voile de farine, elle ne collera plus.

Appuyez dessus pour enlever l'air qu'elle contient. 

Pesez votre pâte: elle doit faire en gros dans les 580g. Il y a toujours des pertes entre les ustensiles, le film étirable etc. Pesez une boule de 90g et roulez-la avec un peu de farine, pas trop non plus !! Roulez le reste de pâte en une autre boule. 

Vaporisez de la bombe de démoulage dans votre moule à brioche. Vous pouvez aussi bien sûr y mettre du beurre. Placez la grosse boule de pâte dans le fond et appuyez au centre pour y faire une sorte de cavité. C'est en faisant cela que vous empêcherez la pâte de gonfler de travers. Avec une petite boule sur le dessus, la brioche tiendra en cuisson. Si vous mettez une boule trop grosse et sans cavité, la brioche poussera sur le côté et ressemblera à une vieille chaussette ! Elle sera quand même bonne !!

Posez la petite boule au centre puis laissez gonfler pendant 1h à 40°C ou 1h30-2h à température ambiante. 

Hop ! La pâte a bien gonflé ! Faites attention à ne pas non la laisser trop gonfler car elle risquerait alors de retomber...

Pour la dorure, mélangez l'oeuf battu avec le lait puis passez-la sur la surface de la pâte délicatement au pinceau. 

Laissez sécher 10 minutes puis mettez une deuxième couche. Ne mettez pas trop de dorure sur votre pinceau, sinon elle coulera vers le moule: en cuisson, cela donnera des tâches brûlées. 

Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 175°C: la pâte va gonfler encore plus et se dorer. Et voilà le résultat ! Une brioche à tête bien gonflée ! Elle sera délicieuse tiède, froide ou même grillée au grille-pain coupée en tranches avec de la confiture pour le petit déjeuner !

comment facile est-ce pas? faut de la pratique et de précision pour être leezat cuisine. et ne oubliez pas de faire elle doit aussi de tout cœur, de sorte que vous pouvez satisfaire masakah. Voici les résultats des recettes ci-dessus,

La Brioche